Mondiali del caffè: Francesco Sanapo rappresenta l’Italia

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Assaggiare il caffè è una cosa da campioni al World Coffee Championships che si terrà a Berlino dal 6 all’8 giugno. L’Italia sarà rappresentata da Francesco Sanapo, pluripremiato campione baristi che all’ultimo Sigep si è già aggiudicato anche il titolo di miglior Cup Taster italiano 2019.

L’allenamento del campione
Come si prepara il campione? Allenandosi alla Scuola MasterBar di Caffè Corsini di Badia al Pino (Arezzo) e soprattutto con tanta concentrazione. “È diverso assaggiare in laboratorio, in silenzio, rispetto a farlo davanti al pubblico, con i tempi e lo stress che comporta essere in una competizione, di fronte a gente venuta per giudicarti”, ha detto Sanapo. Anche perché a Berlino la competizione è da brivido: i circa 40 campioni nazionali assaggiatori, ognuno in rappresentanza del proprio Paese, dovranno individuare nel minor tempo possibile la tazza contenente un caffè dal gusto differente all’interno di 8 set composti da 3 tazze.

foto: www.facebook.com/sanapo.francesco