Caffè e sale: un mix vincente?

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Solo a sentirla raccontare, o a vederla scritta, l’ipotesi di bere un caffè arricchito di sale fa venire i brividi. Sarà perché siamo abituati a gustare il nostro amato espresso dolce, o naturalmente amaro, o forse perché il mix caffè più sale ci ricorda un terrificante rimedio della nonna per superare i postumi di una brutta sbornia. Sia come sia, sta prendendo piede la moda di consumare il caffè con qualche granello di sale: e pure la scienza conferma che l’abbinata potrebbe funzionare. Si tratta di chimica e di giuste proporzioni.

Metti un granello di sale nella tazzina
Il centro Monell di Philadelphia ha condotto uno studio in merito ed è giunto alla conclusione che un pizzico di sale nel caffè sia una mossa vincente. Questo perché il sale (pochissimo, sia chiaro) è in grado di ammorbidire il retrogusto amaro del caffè. Così, la bevanda dovrebbe avere un sapore ancora più corposo. Non resta che fare un test…